Menu Il Mare in tavola

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28

giu

Menu Valtellina: Immagine

Menu Valtellina

Il Ristorante La Trela ama la propria terra e la sua cucina semplice fatta di prodotti freschi e genuini. Chef Mario Saligari, proprietario del ris...

Un menu degustazione con deliziose specialità di pesce

Oggi vi parliamo di un gustosissimo menu ideato e realizzato da chef Mario Saligari e dal suo staff:
“IL MARE IN TAVOLA”

Si tratta di un menu degustazione, dove si portano in tavola specialità di pesce di mare

Un grande antipasto di mare (caldo e freddo) 

Un primo dai profumi estivi: le linguine alla vongole veraci e bottarga di muggine. Sono un primo piatto di pesce molto saporito, una variante del grande classico. Realizzati con le linguine mantecate e condite con un sughetto delicato di vongole e arricchiti con la bottarga che regala un gusto delicato, ma persistente. La bottarga di muggine, o cefalo (prodotto principalmente in Sardegna e in Toscana) è un alimento pregiatissimo, costituito dalle uova di muggine che sono sottoposte ad un lungo procedimento di salatura ed essicamento. Un prodotto unico, invidiato da tutto il mondo.


Rombo al forno: il rombo è un pesce piatto con pelle rugosa, un lato bruno -rossastro e l’altro uniformemente bianco, di dimensioni e peso variabili. Deve il suo nome alla forma quasi geometricamente perfetta, mentre nello spessore è simile alla sogliola.
Viene pescato principalmente in Atlantico, nella Manica, nel Mare del Nord e nel Mediterraneo. 
E'
 un pesce pregiato, facile da digerire. Il suo consumo è ideale in un'alimentazione sana ed equilibrata. Contiene, infatti,  numerosi sali minerali (fosforo, iodio, calcio, potassio e magnesio) fondamentali per la produzione di energia, proteine e grassi insaturi. Il metilmercurio è presente in una quantità irrisoria: non vi sono quindi particolari controindicazioni al suo consumo.
Le sue carni sono delicate e compatte con poche spine e pertanto molto semplice da pulire.

Sorbetto al limone: immancabile, il dessert ideale per un pasto a base di pesce.