Ristorante La Trela - Le ricette di Mario
Eccoci con una nuova ricetta dalla rubrica: le ricette di Mario.
Oggi vi presentiamo il filetto allo Stroganoff.
Piatto tipico della cucina russa, è un secondo sostanzioso a base di carne di manzo, i cui sapori sono esaltati dalla cipolla e dai funghi champignon con l'aggiunta di panna acida.
Il risultato è è una combinazione equilibrata ed accorta di sapori.
Sulla nascita di questo piatto ci sono due leggende:
secondo alcuni, fu inventato da uno chef francese in servizio presso la corte del conte russo Pavel Stroganoff;
secondo altri, la ricetta prenderebbe il nome dal medico Stroganoff, che curò l'intossicazione di aringhe della zarina Maria, realizzando una dieta a base di carne di manzo, cipolle e panna acida.
VIDEORICETTA:
https://www.youtube.com/watch?v=dxc5Mu1Rb3w
Vino da accompagnamento: Valtellina Superiore Le Prudenze.
Prodotto con uve selezionate provenienti da un vigneto situato vicino a Sondrio.
Vinificato tradizionalmente si affina in seguito per 12 mesi in piccole botti di rovere.
Per gustarlo al meglio si raccomanda di servirlo a + 18°.
Buon appetito!
