Filetto allo Stroganoff

Notizie più lette

09

mar

LA TRELA CONSEGNA I TIPICI SALIGARI A DOMICILIO

EMERGENZA CORONAVIRUS

Per far fronte all’emergenza sanitaria in corso in tutta la Lombardia e per aiutare la popolazione del territorio, il Ristorante La Trela ha deciso ...

Ristorante La Trela - Le ricette di Mario

Eccoci con una nuova ricetta dalla rubrica: le ricette di Mario.

Oggi vi presentiamo il filetto allo Stroganoff.
Piatto tipico della cucina russa, è un secondo sostanzioso a base di carne di manzo, i cui sapori sono esaltati dalla cipolla e dai funghi champignon con l'aggiunta di panna acida. 
Il risultato è è una combinazione equilibrata ed accorta di sapori.

Sulla nascita di questo piatto ci sono due leggende: 
secondo alcuni, fu inventato da uno chef francese in servizio presso la corte del conte russo Pavel Stroganoff;
secondo altri, la ricetta prenderebbe il nome dal medico Stroganoff, che curò l'intossicazione di aringhe della zarina Maria, realizzando una dieta a base di carne di manzo, cipolle e panna acida. 


VIDEORICETTA:
https://www.youtube.com/watch?v=dxc5Mu1Rb3w

Vino da accompagnamento: Valtellina Superiore Le Prudenze.
Prodotto con uve selezionate provenienti da un vigneto situato vicino a Sondrio.
Vinificato tradizionalmente si affina in seguito per 12 mesi in piccole botti di rovere. 
Per gustarlo al meglio si raccomanda di servirlo a + 18°.


Buon appetito!

Filetto allo Stroganoff preparato da chef Mario Saligari