Tortin Saligari

Oggi presenteremo un piatto della tradizione: il Tortin proposto dallo chef Saligari
e servito al Ristorante La Trela nei menu tipici tra cui il GIROTIPICO.

VIDEORICETTA:
https://youtu.be/Z1bbg6Z6PiE

Ingredienti per persona:

70 g di farina di grano saraceno
30 g di maizena
100 g di formaggioValtellina Casera
5 g sale fino
1 cl olio di semi

Procedimento:

– Unire farina e maizena in una ciotola
– Realizzare una pastella liscia ed omogenea aggiungendo l’acqua e sale fino e sbattendo il composto con una frusta
– Aggiungere il formaggio Casera grattugiato grossolanamente
– Lasciare riposare 30 minuti
– Oliare una padella antiaderente, adagiare un coppapasta e far cadere un cucchiaio pieno di composto
– Realizzare 4 pezzi di tortin lasciando cuocere a fiamma bassa per circa 4 minuti per lato
– Disporre l’insalata misticanza al centro del piatto, condirla con olio, aceto e sale
– Disporre i tortin “Saligari” sui bordi del piatto e servire