Ristorante La Trela - chef Mario Saligari
Eccoci al terzo appuntamento con le "ricette di Mario":
oggi presenteremo un piatto della tradizione: il Tortin proposto dallo chef Saligari
e servito al Ristorante La Trela nei menu tipici tra cui il GIROTIPICO.
VIDEORICETTA:
https://youtu.be/Z1bbg6Z6PiE
Ingredienti per persona:
70 g di farina di grano saraceno
30 g di maizena
100 g di formaggioValtellina Casera
5 g sale fino
1 cl olio di semi
Procedimento:
- Unire farina e maizena in una ciotola
- Realizzare una pastella liscia ed omogenea aggiungendo l'acqua e sale fino e sbattendo il composto con una frusta
- Aggiungere il formaggio Casera grattugiato grossolanamente
- Lasciare riposare 30 minuti
- Oliare una padella antiaderente, adagiare un coppapasta e far cadere un cucchiaio pieno di composto
- Realizzare 4 pezzi di tortin lasciando cuocere a fiamma bassa per circa 4 minuti per lato
- Disporre l'insalata misticanza al centro del piatto, condirla con olio, aceto e sale
- Disporre i tortin “Saligari” sui bordi del piatto e servire
